L’obiettivo è valutare la resilienza e la resistenza di alcune razze (Mugellese, Valdarnese bianca, Valdarno, Livorno, Pepoi, Bianca di Saluzzo, Ermellinata e Robusta lionata) alle sollecitazioni ambientali utilizzando come marker di informazioni la risposta del microbiota intestinale (UniFI e UniPI).