Padovana

Sinonimi o nomi locali: Padovana dal gran ciuffo

Origine geografica della razza: Veneto (Padova), ma con discendenza nord-europea

Distribuzione geografica della razza: Veneto

Popolazione totale stimata: 1180 (Castillo et al., 2021)

Stato di rischio di estinzione (FAO, 1998): non a rischio

Altre info specifiche della razza: Razza ciuffata, gallina ornamentale

Origine storica della razza

È descritta e illustrata nell’opera Ornithologiae di Ulisse Aldrovandi (1600). Altre citazioni del ‘500 riportano l’esistenza, nel padovano, di una razza di pollo particolarmente produttiva e famosa. Incerta l’origine della razza, probabilmente giunta in Italia nel 1300 dalla Polonia, forse ad opera di Giovanni Dondi Dell’Orologio, nobile padovano, insigne medico ed astronomo, conquistato dalla bellezza e dall’eleganza di questi polli, tanto da essere considerati animali di lusso. L’origine si intreccia, oltre che con la gallina polacca, anche con quella di altre razze ciuffate europee come la Olandese e la Houdan.
Moltissime pubblicazioni del XIX e XX secolo inerenti all’avicoltura riportano l’esistenza della razza Padovana descrivendola con dovizia di particolari. Nel corso del ‘900 il numero di capi si è particolarmente ridotto, essendo allevata da pochi allevatori amatoriali.
Storicamente, questi animali venivano lasciati liberi al pascolo e alimentati con granoturco. Il perdurare nel tempo della razza Padovana trova sicuramente giustificazione, oltre che nella bellezza degli animali, anche nella delicatezza delle carni, compresa quella di cappone, che hanno ispirato svariate ricette di lunga memoria, sia popolare sia nobile.

Si tratta di una razza idonea per la valorizzazione di produzioni tipiche della regione Veneto.
Risulta citata nel Piano nazionale sulla Biodiversità di interesse agrario come razza autoctona. È presente anche nell’Atlante dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto. Costituisce un presidio Slow Food e il soggetto referente di tale presidio è l’associazione Pro Avibus Nostris.

Struttura delle colorazioni più ampiamente riconosciute:
Argentata: bianca orlata nero; nel gallo, davanti del collo, petto e gambe, ventre e parte alta del dorso, ogni piuma con una parte centrale bianca e una orlatura nera a riflessi verdi, il più stretta possibile. Le piume del ciuffo, della mantellina e della groppa hanno il rachide bianco fino alla base, una parte mediana bianco argento e un’orlatura nera fino a mezza altezza, da ogni lato, di modo che la seconda metà delle piume sia bianco argento con un’estremità nera, formante una leggera orlatura. Piume della barba nere con parte centrale più o meno bianca. Copritrici delle ali bianco argento con leggero disegno nero a forma di punta di freccia. Remiganti bianche, barbe esterne con bordo nero, barbe interne con tracce nere. Le grandi copritrici dell’ala sono bianche con orlatura nera a riflessi verdi. Coda il più possibile bianco puro, in particolare nelle falciformi, ogni piuma con bordo nero. Tracce nere tollerate verso la base delle timoniere. Piccole falciformi vicino alla groppa con lo stesso disegno. Nella gallina, ogni piuma con parte mediana bianco argento e stretta orlatura nera a riflessi verdi. Ciuffo bianco con orlatura nera regolare. Nel ciuffo e nella mantellina un finissimo orlo bianco della piuma tollerato. Barba nera con centro delle piume più o meno bianco. Piumino grigio scuro. Becco grigio blu. Tarsi grigio blu.

Bianca: Piumaggio in generale bianco purissimo, più lucente nel gallo. Piumino bianco. Becco grigio blu o color carne. Tarsi grigio blu o color carne.

Blu orlata: Piumaggio in generale blu piccione, ogni penna ha una orlatura blu/nera. Mantellina, dorso, copritrici delle ali e groppa del gallo sfumano in blu nero. Mantellina della gallina blu scuro. Piumino grigio scuro. Becco grigio blu. Tarsi grigio blu.

Camosciata: beige orlato bianco; la disposizione del disegno corrisponde alla varietà Argentata. Il colore dell’orlatura è bianco crema. Al posto del bianco argento vi è un colore camoscio nella tonalità cuoio. Nel gallo la mantellina e la groppa sono di un camoscio più intenso; il ciuffo e le copritrici delle ali sono ancora più scure. Barba color panna tendente al bianco con la parte centrale della penna più o meno color camoscio. Piumino crema. Becco grigio blu. Tarsi grigio blu.

Dorata: fulva orlata nero; il disegno corrisponde alla varietà Argentata. Al posto del bianco argento vi è un colore ocra dorato scuro che nel ciuffo, mantellina e groppa del gallo risulta più scuro. Becco grigio blu. Tarsi grigio blu.

Grigio perla: Piumaggio in generale tenue grigio chiaro uniforme, compresa la rachide. Nel gallo mantellina e lanceolate della groppa ammesse un po’ più scure. Piumino grigio chiaro. Becco da grigio blu a nero. Tarsi da grigio blu a nero.

Nera: Piumaggio in generale nero intenso, nel gallo con forti riflessi verdi lucenti. Piumino nero. Becco da grigio blu a nero. Tarsi da grigio blu a neri.

Sparviero: Piumaggio in generale sul colore di fondo nero è disegnata una barratura blu chiara non troppo precisa, leggermente arcuata e disposta con alternanza regolare su tutta la penna. Rachide regolarmente barrato come la penna. Il piumino deve presentare una barratura regolare come il resto del piumaggio. Becco grigio biancastro; ammesso color carne. Tarsi grigio biancastri con velatura grigia.

Colore piumaggio pulcini:
Argentata: grigio scuro screziato bianco

Camosciata: giallo

Dorata: marrone screziato di giallo